De Vlier staat nu in bloei, dus het moment om vlierbloesemsiroop te maken.
Tips bij het plukken van vlierbloesems.
- Pluk 's ochtends vroeg, dan hebben de bloesems het meeste aroma.
- Neem alleen wat je nodig hebt, de rest kan dan doorgroeien tot vlierbessen.
- Pluk op een droge dag.
- Vlierbloesems zijn in veel bermen te vinden, zoek het liefst wel een struik die niet bij een drukke weg staat, vanwege de uitlaatgassen.
- Was de schermen nooit, dan gaat veel van de smaak verloren! Schud ze liever uit, zodat eventuele ongerechtigheden verdwijnen.
10 schermen vliesbloesem
750 ml water
400 gr suiker
2 el citroensap
- Schud de schermen vliesbloesem uit zodat eventueel insecten eruit vallen. Knip daarna de bloemetjes van de dikke takjes en doe dit in een pannetje.
- Giet hierbij ongeveer 750 ml water zodat de vliesbloesem net even iets onder water staat. Doe de deksel op het pannetje en zet dit op een donkere, koele plaats. Laat dit zo ca. 24 uur staan zodat het goed kan trekken.
- Na 24 uur giet je het geheel door een schone theedoek en vang je het vocht op in een schone pan. Gebruik hiervoor een theedoek, zo wordt de siroop zuiver.
- Voeg de suiker en citroensap aan het vocht toe in het pannetje. Zet het pannetje nu op het vuur en kook het geheel tot de suiker is opgelost. Laat dit vervolgens afkoelen en giet het daarna in een schone afsluitbare fles.
De vlierbloesemsiroop kun je afgesloten en op een donkere plek lang bewaren. Hierbij geldt wel; hoe schoner je werkt des te langer je het kunt bewaren.
Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 liter siroop